紅酒桂圓歐包  

  準備紅酒100cc

手工桂圓肉50克

將桂圓肉放入紅酒內浸泡一個晚上(放冰箱)備用

紅酒桂圓麵包

準備麵糰

高筋麵粉400克

水     250-300CC  (含紅酒100CC)

糖      40克

酵母    5克

鹽      3-5克

無鹽奶油 30克

 

可用麵包機揉成麵糰後發酵一小時後加入桂圓肉

再醒麵30-60分成2倍大麵糰(如下)

用刀片整型灑上麵粉準備入烤箱

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